Street Food Tour of Saudi Arabia

Get ready for this AMAZING street food tour of Saudi Arabia in South Saudi, Abha! Today we’re bringing you along for a FULL DAY of eating Saudi Arabian street food! And thank you to the Bayat Hotel for their amazing hospitality and comfort during out stay! Also want to give a big thank you to Hisham Baeshen for helping arrange the whole trip: /misho_baeshen   Today in this part 2 of 3 on Saudi Arabia, we are going in DEEP for some AMAZING street food in Saudi Arabia! This is where some of the best Middle Eastern food is in the world is!! We are bringing you in for 5 amazing Saudi Arabian street foods!! First up, we are going for an amazing traditional Saudi breakfast! The Mugalgal lamb stew with honey and ghee! Shop Name: hsn ‘abha And next up we are going for another South Saudi Arabian breakfast in Abha, the Areekah! This is super unique!! Shop Name: areekah reefy And next up, we are going for an incredible goat cooked on the rocks restaurant! Shop Name: ARAB MANDI RESTAURANT And then we are stopping on the side of the street for some Saudi tea! And to finish up the night, we’re going in for an incredible giant camel platter! Shop Name: hashi basha.

ああ、そうだ、そしてこれを見てください。ここが 始まりです。彼は岩を羊の腸の脂で覆っています。 そして これを見てください。 彼は羊の肉の様々な部位を直接加えています。さあ、みんな見て。 トレバー・ジェームス。すごく 興奮しているよ。南サウジアラビアに着いたばかりだ。 アパにいる。ここはジューシーな肉の国だ。 今日は本格的な 屋台料理アドベンチャーに出かける。みんな、見に行ってみよう。 [音楽] 今日は、究極のサウジアラビア屋台料理シリーズの第3部の第2部で、 南サウジアラビアのアパの屋台料理ツアーに出かけます。 最後には、国全体で トップクラスのラクダ料理のキッチンへの独占アクセスがあります。 このビデオは絶対に全部見た方がいいでしょう。 驚いたことに、 ホテルに何か美味しい 屋台料理の店を知っているか尋ねたところ、ロールスロイス で丸一日案内してくれると申し出てくれました。断れる人は いないでしょう。 ホテルのバイヤーに感謝します。 アバ、 朝ごはんを食べよう。エリー、会えて嬉しいよ。 おはよう。 信じられないかもしれない
けど、バヤットホテルが 今日は素晴らしいロールスロイスを用意してくれたんだ。 アリさんは素晴らしいドライバー兼ガイドで、 今日はたくさんの食べ物に連れて行ってくれる予定なんだ。アリ、ありがとう。 サムさん、おはよう。元気？ 会えて嬉しいよ。 [音楽] すごくいいよ。すごくいいよ。 今日はルールを守るからね。 本当にね。サムさん、これから 大きな食の冒険に出かけるんだ。 よし、 行こう。よし、 ありがとう。それでは、 アバを車で走っているところ。今日 最初の料理、アリカを食べるのがすごく楽しみなんだ。 アシル・リージェント料理だと思う。 わあ、すごい。路地裏に入るんだ。 これか。ここだ。 ここだ。エウレカに挑戦するんだ。 路地裏の美しいところで、 地元の朝食を見にキッチンに招いてくれた。アッサラーム・アライクム。元気？
これって何？ ミファ？ ミルク セサミ、 そしてサイドにはテンダーのようなものが添えられています。 朝食を待っている間に、 通りの向かい側にツアーがあります。これは 古いものみたいで、地元の人たちの家です。 古い路地裏が素敵ですね。 これを見てください。 家の中には石が何層にも重なってます。それが 構造になっていますよね。 本当にすごいですね。ここにある家はどれくらい古いのでしょうか。 伝統的な家々のようですが、 150年くらいでしょうか。はい。 通りの向かい側では、 素晴らしい地元の朝食を食べます。 パンがあります。これは 有名な料理、ゴーゴーと一緒に食べます。 そうそう、 ありがとう。 さて、これが私たちの朝食です。 オーブンから出したばかりのパンをご覧ください。 特別な料理が3つあります。これは ガルガです。地元のもので、 サウジアラビアのラムの朝食のグレービーソースのようなもので、
ここにディップしてパンに吸い込みます。 これは ギーはここです。 これがギーと蜂蜜だと思います。さあ、これを試してみましょう。 ほら、これが 最初の一口です。 ほら、 ここは地元の小さな中庭です。 [音楽] わあ、ラム肉の 香りとトマトの香りがとても良く、ピーマンと玉ねぎが融合しています。 定番の 香辛料です。辛くなくて、ただ 滑らかです。このディップのように作ってください。 はい、ディップして、ディップしてください。そうです。 ああ、これがギーです。ほら、これが 純粋なギーです。わあ、それから蜂蜜。 サウジアラビアの蜂蜜は世界一だって聞きましたよ ね。超自然的。 [音楽] わあ、パンは美味しい全粒粉パンです。 [音楽] わあ、この蜂蜜は本当に 今まで食べた中で最高の蜂蜜の一つです。とても 濃厚で香り高いです。うーん、ギーと混ざって、
パンには自然な 土っぽい、ほんのりスモーキーな香りもあります。これは 有名な料理を使った、素敵な温かい朝食ですね。そして 一 日中もっと食べに行きます。本当にありがとう。 美味しいです。 最初のお店ではユーレカの朝食は見つかりませんでしたが、 南サウジアラビアの定番の屋台料理を探して冒険を続け、 アリカだけを作る素晴らしいお店を見つけました。これは サウジアラビアで絶対に食べるべき料理で、まさにここにあると思います。さて、リカです。アッサラーム・アライクム。お 元気ですか？ これがユーレカ。特別な アリカです。リーフィー。キッチンに招き入れられました。 素晴らしいアッサラーム・アライクム。 ああ、これがそれです。これが 小麦 と水です。 さて、ここから始めます。 ユーレカ。これが 小麦のお粥です。 見て！ すごい。さて、ここから始めます。
小麦の生地を敷き詰めました。この 石は南サウジアラビアの特別な石です。 これで色々なものが作れます。 どうなるか見てみましょう。 ひっくり返すところがあります。 パンケーキのようで、サウジアラビアの パンケーキ、 さて、いよいよ決定的瞬間。 これ、エウレカの材料です。 見てみ ましょ う。わあ、 おお、まるで手でプレスしたみたい。 それから彼はそれをボール状に丸めています。 ええ、そしてここの石の鍋に入れます。 そしてサーモン。 おお、押さえています。デーツ。わあ、おお、 サウジアラビアの蜂蜜。 世界一の蜂蜜でもあり ます。わあ、美味しそう。 デーツ、蜂蜜、
叩いた肉。 おおおお、さらに シナモンがたっぷり。本当に すごい。ほら、 シナモン、蜂蜜、デーツをたっぷり入れて。これで エウレカの完成です。わあ、 美味しそう。 素晴らしい。見せてくれて ありがとう。ありがとう。 ありがとう。さあ、 試してみましょう。さて、2階の ダイニングエリアに行きます。これが エウレカの材料です。 わあ、 私の指です。はい、握れるので スプーンは不要です。 見て、とてもきれい。 サウジアラビアのデーツが載っています。とても興奮しています。 実は、 サウジアラビアでデーツを食べたことがないような気がするんだけど、 世界一のデーツと 蜂蜜だって聞いたから、 世界最高の材料2つ、
蜂蜜とデーツを手に入れたわけ。そしてこれは 小麦から作られているんだ。小麦を すり潰して作るんだ。すごくユニークな味だった。 鷹のように突っ込んで、 デーツを少し取って、 それからこれも少し取ってみよう。すごく熱い。 あ、すごく熱くて 燃える。 サーモンにつけて食べるんだ。 純粋なギーみたい。ああ、初めてのリカ、もう 初めて。試してみよう。 ああ、 見て。フライパンで焼いてあるから 小麦の香りが漂って、 純粋なギーも入っている。 わあ、 蜂蜜とデーツの自然な甘さが 最高。すごく美味しい。じゃあね。どうもありがとう。本当に 美味しい。じゃあね。 すごいね。 さて、それではまた 旅に出よう。 もっと食べに行こう。 そう、今日は 本当に素晴らしい日だ。今は 山を探検中。
アパ、外を歩いている。 景色を眺めてから、とっておきの 肉のオンザ ロック料理を食べに行きましょう。でもまずは 上の展望台から見に行きましょう。エリーさん、ありがとうございます。 王国で一番高いこの場所の眺めは最高です。 涼しくて気持ちいいですね。アプライも向こう側にあると思います。 食事の合間にちょっと休憩しましょう。次は 有名な名物料理を食べに行きます。次は 肉のオンザロックを食べに行きます。でも ちょっとここで 景色と新鮮な空気を楽しみましょう。わあ、 最高！ロールスロイスに戻ってきました。ロールスロイスで屋台巡りをするなんて思ってもみませんでした。 素晴らしい一日、素晴らしい経験でした。 この素晴らしい一日をくれたブヤドホテルに感謝します。 さて、次はここです。ああ、 煙の匂いが漂ってきますね。マウスピースを注文します。 ここには 有名な肉のオンザロックがあります。さあ、マフィーを食べに 行きます。 ここが駅です。
わあ、キッチンに行って マフィーを見に行きます。 脚の部分、肋骨の 部分、 ヤギの様々な部位が揃っています。さて、 これが出てきます。切り刻まれています。 研いでいます。おお、 彼は解体の達人です。この 速さを見てください。 小さく切るので、早いですよ ね。おお、彼がどのように肉を解体しているかを見てください。 肉は全体に広がっています。 スライスを加えると、まるで 蝶の切り口のように長くなっています。さて、これが 肋骨です。おお、この 肉の皿全体が岩の上に載せられます。 これが 純粋なヤギ肉です。とてもジューシーで、 岩の上に載せられます。 おいしくなりますよ。これが 腎臓です。腎臓です。おいしいものです。 さて、どうやって調理されるのか見てみましょう。そうそう、 それからこれを見てください。ここが 始まりです。羊の腸から取った脂肪で岩を覆っています。 おお、これを
見て、私たちはこれから見ていきます これが 全体の工程です。これは 安い脂で覆われた岩です。 下には炭があります。彼は 羊の肉の様々な部位を直接追加しています。私は バックアップが好きです。ええ、ここはサウジアラビアの天国です。 これは本物の肉の目的地です。 ただただ素晴らしいです。2人のグリルマスターがいます。 ここが裏返っています。 裏返してください。これが裏返です。ああ、このジュージューという音を見てください。 岩が 岩でジュージューと焼けています。下には炭があり、 岩は熱いままで、 2～3日ごとに交換されます。ほら、ここにあります。 彼はそれに塩を振っています。これは ナチュラルズの 自然な風味で、それだけです。 ああ、パンから見てください。 全粒粉パンです。 ここにあります。見て、ああ、彼は腸を 載せています。まず見て、ああ、 そして腎臓。 腸のピースが全部あります。ああ、ラムチョップ、 腸、 肝臓、腎臓、そしてここにあります。皆さん、完成 しました。準備完了です。シュクラン、 わあ、 素晴らしい香りがします。さあ、
ごちそうの時間です。 タヒナ、テイク 肉が少し。じゃあ、 マドビをハチミツで煮るところから始めましょう。それから タヒナミックス。いいでしょう。次は。ああ、これを 見て。ごめん、ハチミツ。これが 最初の一口。マドビ、マッドビー。 [音楽] わあ、 肉 とハチミツ。この肉はすごい。 確かに 岩の上で焼かれたので少しスモーキーで、蒸気 と煙が出るバットが本当にいい味を出しています。 このパンを見て。わあ、中 に大きく入っています。 小さなパンですね。これは ラムポテトオニオンといいますか。 ラムとポテトのハッシュのようです。これを試してみましょう。わあ、アクタ。ラム マッシュにマッシュポテトが加わったような感じ。トマトとポテトが少し入っているので。 次はパスタを試してみましょう。
よし、これを試してみましょう。 ラムとトマトのシチューのようです。ファサを試してみましょう。 わあ、石で熱々が保たれていて、 まるで ナスが入っていて、 とても 食感があります。アラブ・マンディ・レストランの アリ・サリムさんとサイードさんに心から感謝します。 素晴らしい 食事でした。本当にありがとうございました。 とても美味しかったです。皆さん、 サウジ・ショクランでとても気に入っています。 ありがとうございます。次は、 ティースタンドで地元のお茶を飲みます。素晴らしい一日でした。 ここは通りの脇にあります。 この 美しいティースタンドを見てください。 カラフルなティーがいっぱいです。フェンネルがあります。 ハーブティーもあります。この 青いのを見てください。これは青い イチゴだと思います。それから、きれいな赤いイチゴがあります。 パイナップルがあります。これは サフラン ジンジャーだと思います。それから、ジンジャーとレモンのミックスだと思います。 そしてこちらを見てください。これは
カラクです。そしてこちらはサウジ コーヒーです。どれも美味しそうです。 サウジ産のデーツもあります。これらを見てください。 試してみようかな。 ジンジャーレモン、ジンジャーレモン、いい感じだね。 彼はちょうど私たちが作るところを見せてくれたんだ。 彼はちょうどジンジャーレモンをもう一杯作っているところなんだ。わあ、 見て、この 新鮮なオレンジが入っている。それから お湯も すごい。ティンもこれを一つ買うよ。この 色を見て。 オレンジジンジャーと デーツ。 お茶を飲みながら1つか2つ取ってもいいんだよ。そう 聞いたばかりなんだ。だから見て、これを見て。 サウジアラビアのデーツはどこにでもあるから、 柔らかそうなのを取ってみよう。ああ、そう、 そう、柔らかい。 この柔らかいのを見て。 試してみよう。 [音楽] ああ、ジンジャーは
強い。風邪をひいている人にいいよ。 風邪がすぐに治るし、 その後に サウジの日って最高だね。 素晴らしい。そしてこの 夜の締めくくりは、サウジアラビアの有名な 料理、ラクダをいただくことにしよう。 ラクダの盛り合わせ。 今向かってるところです。ああ、これがそれです。 ラクダのお店を見てください。 看板にはラクダが描かれています。あれは全部ラクダです。さて、 皆さん、到着です。ラクダを注文します。 信じられません。 信じられません。 ロールスロイスで屋台巡りをするなんて。信じられない。 クレイジーです。到着です。アッサラーム・アライクム。こんにちは、お元気ですか？わあ、 ワクワクしています。すごくワクワクしています。 これを見てください。皆さん。 赤と白があります。 鶏と羊もいますが、これは私たちが 求めていたラクダです。 この2つはカモフラージュされています。とても 素敵です。これからキッチンに入ります。 彼ららしくないですね。 元気ですか？さて、さあ、 ラクダ料理の作り方を見てみましょう。ここに 2kgのカモフラージュが2つあります。さて、さて、
始めましょう。 計量器があります。ああ、 計量器です。 そう、2kgのラクダが 2つあります 水、はい、これは トマトとピーマンです。 とても いいですね。それから、ああ、これで よし、 純粋なキャメルソース、トマトとピーマンと 水です。それから、これらは ほとんどキャメルソース、またはキャメルソースとチキンソースです。 キャメルソースとチキンソースを用意しました。 ここに火を入れただけです。どれくらい 時間がかかりますか？ 1時間くらいです。 最大35分です。35分です。 すごいですね。すべてが始まっています。すごいですね。そうです、 キャメルソースが全部できあがりました。 見て、これです。 すぐに 沸騰します。それから 乾燥ライム、はい、 ブラックライト、ブラックライムです。それから スパイス、はい、 ソースです。ああ、
見て、すごい。 それで、混ぜるんです。それから、 ご飯を2杯入れます。本当に 素晴らしい香りがします。このスパイス ミックスです。蓋をして、 鍋に戻して、火に戻します。 17分です よね、17分経ったら 食べられる状態になります。よし、 この湯気を見て、これが ラクダです。これが正念場です。 大きなお皿を見て、これから出されるところです。 ここでライトをラクダにしましょう。この色を見て、この 色を見て、すごいですね。スパイスがたっぷり入っています。ライム。 ライムの香りがします。 アラビアのスパイスがいっぱいです。 ゴールドバーグ風です。 ありがとうございます。食べる時間です。食べる時間です。さあ、 中には何が入っているのでしょう。 マシャラー、色々な種類があります。 白いチキンがありますね。白い、これが
レッドカモです。そうです。そしてレッド チキン。チキン、 ありがとうございます。 [笑い] よし、これが私たちの目的です。これを見て。 伝統的には 手で焼きますよね。通常は手で焼きます。よし、わかりました。 よし、これを 見て、これを試してみて。まずは カモのこぶから始めましょうか。 この脂身を見て。 肉汁が出ているのを見て。 ご飯と一緒に食べてもいいですよ、 試してみましょう。ビスミラー。これは 本当においしいです。ラクダの 肉とキャラメルのような脂がとてもおいしくてジューシーです。 ご飯には アラビアのスパイスが軽く効いています。そしてこれは サウジのサルサです。 このサルサと一緒に食べてみて。見 てください、ここには素晴らしいソースが 3 つあります。 タヒナは彼らの秘密の レシピのサルサで、スパイシーでさわやかです。 そしてこれはスマトラで、
ちょっとスパイシーでピリッとした味です。どれも ご飯の味を引き立て、 風味を引き出し、さらにおいしくしてくれます。ありがとうございます、ありがとうございます。とてもおいしい、とても おいしい、とても柔らかくて甘い。 サウジのおもてなしには圧倒されました。皆さん、ありがとうございます、すばらしい。 見てくれてありがとう。 サウジでの素晴らしい一日、素晴らしい旅でした。 私たちを案内してくれたバヤット ホテルにも心から感謝します。 アリさん、 セーラムさん、 そしてああ、見てくれてありがとう。

Most UNIQUE Street Food in Saudi Arabia – RARE Village Haneeth Making Process in DEEP South Saudi!

Get ready for the most amazing street food in Saudi Arabia adventure! Thanks to Hisham Baeshen / misho_baeshen for taking us to this incredibly rare and local haneeth making process! And thank you to the Bayat Hotel for their amazing hospitality and comfort during out stay!

Today in this part 1 of 3 Saudi Arabia we are going in DEEP for this incredibly rare haneeth! This is some of the best middle eastern food in the world! When you taste this food, you’ll fall in love with Arabic food!

First, we are flying into Abha from Riyadh, which is located in South Saudi Arabia. Then we are checking into the hotel, and starting our adventure for the 1.5 hour drive into a local village Muhayil Aseer to Bin Awad restaurant to see the making of Haneeth!

そして、シェフ・アハメドに感謝します。 – シェフ・アハメドに感謝します。 ヒシャムに感謝します。素晴らしい人です。 下の説明で彼を確認してください。 ありがとう、本当に素晴らしかったよ。 – はい。 – サウジアラビアが大好きです。 ありがとう、みんな、素晴らしいよ、シュクラン。 – ありがとう、 また待ってるよ。 – ああ、それは冒険だね。 – はい、素晴らしい冒険でした。 またお待ちしております。 – はい、また来なければなりません。ありがとうございます。 (全員が外国語を話す) – ああ、待ってください、彼は あなたに対して、お肉はどうだったかと聞いているのですか? – 最高、最高、 ナンバーワン、ナンバーワン。 (一同笑) – ヤラ。 – ありがとう、シュクラン。 – はい、大丈夫です。 – サウジアラビアが大好きです。 – ヤラ。

はい、次は ここにさらにハーブを投入します。 – すごい。 – わあ、見て。 – ミュージカルなんだよ。 とても音楽的です。 – そうです、それは芸術作品です。 – ああ、芸術作品だ。 – さまざまな破片 と煙が上がっています。 – そして誰もがやり方を知っている、 誰もがこの芸術のやり方を知っています。 – うん。 – あなたが知っている？ – ええ、 彼らはまるで交響曲のように演奏しています。 – そうです、交響曲、 それが芸術作品なのです。 – よし、みんな見てみろよ。 トレバー・ジェームズとティンです。 私たちはちょうど南 サウジアラビアのアブハに到着しました。 ここは 最高のラム肉の盛り合わせと サウジアラビアで最高の料理が食べられる場所です。 着陸したばかりで、すごく興奮していて、これから 確認しに行きます。さあ、行きましょう。 (アップビートなインストゥルメンタル音楽) これから ご覧いただくのは、私たちが食べるためだけに飛行機でやって来た、 非常に珍しくユニークなサウジアラビア料理です 。 このサウジアラビアシリーズは全 3部構成で、第1部はリヤドから アブハーに飛んで、 地元の友人でありガイドでもある ヒシャム・バエシェムと会うことから始まり、
地元の小さな村まで案内してもらい、ハニースの 最も本格的な調理法と食べ方を体験します。さあ 、食べましょう。 – わあ、ここの天気は本当に素晴らしいですね。 気温は22度くらいで、とても快適です。 まずはホテルにチェックインして、 その後 友達のヒシャムと会って 、アブハー郊外の小さな村までドライブ旅行に行って、 葉っぱで調理した超特別なラム肉を食べる予定です。 ああ、そんなわけないよ。 (ティンは笑う) ロールスに迎えに来てもらい、 アブハの旅の素晴らしいスタートになりました。 ああ、すごい、美しい。 見てください 、 ドアが後ろ向きに開くのを見てください。 ああ、気持ちいいですね。 素敵なお迎えをありがとうございます（笑）。 わあ、本当に美しいですね。 ロールスロイスに乗って バヤットホテルへ向かいました。きっと 素晴らしい旅になるでしょう。 おいしい料理になりそうです。 ええ、初めてです、同じです、同じです。 ホテルに近づいてきました。 ありがとう、バヤットホテルは素晴らしかったです。 こんにちは、元気ですか？

元気ですか？ – [トレバー] ありがとう、元気だよ、調子はどう？ – おかけさまで元気です。 – [トレバー] ああ、素晴らしい、本当に素晴らしい。 わあ、美しいですね。 もう部屋の準備が整っているなんてすごいですね。 – どうぞ。 – [トレバー] 分かりました。 – (不明瞭) – そして、私たちはここにいます。 – わかりました（不明瞭）。 – 分かりました。ありがとう。またね。 では、部屋を確認しましょう。 なんと 、チェックインもなく、 ロールスロイスに鍵を渡されて、 そのままこの豪華な部屋に入ることができたのです。 そして彼らは私たちに花をくれました、 新鮮なバラです、ティン。 – わあ、いいですね。 – [トレバー] すごい、すごい、素敵な ラウンジエリア、超豪華。 おはよう。 – 朝。 – 元気かい？ – ごきげんよう？ (二人とも笑) それで今日の予定は何ですか？ – 私たちが今から （外国語を話す） 人生最高のハニートを味わう計画です。 – ナンバーワンはハニース？ – ああ、わかるよ。 信じてください、これは あなたが食べるものの中で最高のものです。 – やりましょう。 ここです。 （車のエンジン始動） 本当にありがとうございます。

ようこそ、ようこそ、 ようこそ、アッサラーム アライクム。 – ありがとうございます。それでは始めましょう。 さて、私たちは 今、その制作過程を見るために砂漠の奥深くへと向かっています。 これはこの地域の伝統的な料理です よね？ – ああそうだよ。 この地域の伝統的な料理です。 これは 私たちが食べている料理の中で最も 古いものの一つです。 – ああ、とても歴史的ですね。 – ええ、とても歴史的ですね。 つまり、彼はエンジンをかけず 、エンジンはオフになります。 – ああ、エンジンを切ったまま墜落してしまいます。 – うん。 – 本当に？ – エンジンは停止します。 – [トレバー] ああ、落ちちゃうよ。 – [ヒシャム] それ、D 2 – [ヒシャム] D 2、私が言ったように、 – わかりました。 – それは D 2 になります – ずっと下まで。 – ええ、D 2 までずっとです。 彼は「心配しないでください。 毎週やっています」と言いました。 – 毎週やっています。 わかった。 私たちはラニドの奥深くに行きます。 – それで、トンネルに入ります。 – やばい、深いところまで来ちゃったよ。 ああ、そうだ。 – 山を確認したかったのです。

[トレバー] ここだよ。 – 山を確認して来てください。 – [トレバー] この景色を見て 、（叫ぶ）うわあ。 – [ヒシャム] ほら。 – 巨大な崖です。 それはただクレイジーです。 – それは狂っている。 – 周りの山々を眺めてみましょう。 そして、私たちは ハニースのために一番下まで降りていくのですか? ―はい（笑）。 – ハニース山脈、行きましょう。 – さあ行こう。 すごいですね、もう ほとんど底に達しました。 下には農場。 – [ヒシャム] 道にラクダがいます。 – 道にラクダがいるよ。 (ヒシャムが叫ぶ) – もうすぐ着きますよ、アル・マンディです。 – [ヒシャム]アル・マンディとハニース。 – ここは私たちのものです。 – [ヒシャム] はい。 – わあ、入るの、入るの？ ああ、混んでるね。 ああ、私たちは裏口から入って、 製作過程を見学します。 – やあ、入ろう。 – はい、行くよ、行くよ。 ここです。 ああ、この穴を見てよ。 – それで、ここで調理するんですね。 – ピットを見てください。 わあ、 ここから始まるんですね。 – [ヒシャム] はい、ここから始めましょう。 – 木、薪が燃やされています、 – [ヒシャム] はい。

天然の薪、 – はい、これがまだついているか確認できます。 – わあ、アサラーム・アライクム。 – ワアライクムサラム。 – やあ、お元気ですか？ 元気ですか？ – 大丈夫、ありがとう。 – はじめまして。 – 私の方もお会いできてうれしいです。 – アハメド。 – そしてここにはシェフたちと、 – そう、 – これを作っているマスターたちがいます。 – はい。 – ここはファミリーレストランですか？ （全員外国語が話せます） ファミリーレストラン。 – はい。 はい。 – すごいですね。 プロセス全体を見てみましょう。 – はい。 – さあ行こう。 – さあ行こう。 – シュクラン、ありがとう。 – シュクラン。 – わあ、これは本当にユニークですね。 それで、これらは何ですか? これらは地元のハーブですよね？ – はい、これは （外国語を話す）と呼ばれています。 – (外国語で) – 砂漠を歩いていると 、必ず見つかりますよ。 – それで、それらは丘の上にあるんです、 – ええ、 – そして岩で調べてみたら、 それはレプタデニアと呼ばれています – レプタデニア、そうです。 – そして良い香りもしますよね？ – とても良い香りがします – 作り始めます

いい焼き目もつきます。 – 見に来てください。 – [ヒシャム] 炭がたくさんあるんですね。 今、金属を入れます。 – [トレバー] すごい。 – [ヒシャム] 確認しました。これは (外国語を話す) と呼ばれています。 – [トレバー] ああ、まだ 続くよ、これは何ですか？ – これは（外国語を話します）です。 これは一番下になります。 – [トレバー] 一番下です。 – これは一番下になります。 – [トレバー] 分かりました。 – [ヒシャム] つまり、肉を留めておくということですね。 – はい、始めましょう。 どうやって作られるか見てみましょう、すごいですね。 これは肉を燻製にする最もユニークな方法です。 わあ、ただ置いてあるだけで、その 下には炭が敷き詰めてある。 これはサウジアラビア南部の 乾燥した地域の山地に生える低木です 。 ここに 2 番目のレイヤーを追加します。 ここには丘から採った低木が 2 本あります。 そして、これを見てください。ここに ランプのヘッドが来ます。 そして、おお、これを見てください。 子羊の頭がやって来ます。 子羊の頭が続きます。 頭があるのを見てください – [ヒシャム] どれだけ小さいか見てください。

わあ、それから 肉片が来ます。 いくつかの臓器、腎臓のようなものが 、そのまま続いています。 わあ、それでここには何があるの？ – [ヒシャム] これは首です。 – ああ、首。 – ここが首です。 – そして、そこではもっと詳しく報道されています。 – [ヒシャム] そして、あれは裏側です。 – 背中。 – [ヒシャム] そして真ん中の頭 – 頭、すごい、 あなたが言ったように、それは芸術作品のようです。 ああ、これが脚の部分です。 – はい、これが脚の部分です。 足を非常に小さくチェックしてください。 – ああ、ベビーレッグピース。 – これって2ヶ月前のものですよね？ – [トレバー] 2ヶ月です。 – これは2ヶ月前のものです。 それは音楽的なんです、とても音楽的なんです。 – [トレバー] そうです、それは芸術作品です。 – [ヒシャム] ええ、芸術作品です。 – さまざまな破片 と煙が上がっています。 さて、次は ここにさらにハーブを追加します。 – 何。 – わあ、見てよ、おやおや。 ということは、ここには何層もあるということですか? – レイヤーとレイヤー。 – [トレバー] 今、脂の乗った部分を見てください。 ああ、これがリブの部分です。

[ヒシャム] これが青くなったら。 – うん。 – それはとても若いという意味です。どれ くらい青いか見てください。とても青いです。 – [トレバー] ああ、青いですね。 – [ヒシャム] ああ、そうだね。 – ああ、とても若いですね。 ヒシャムは、 これは純粋な風味、 塩だけで、 ハーブの自然な香りが得られると説明していました。 – 塩は最後です。 – 右？ ああ、最後は塩だ。 そして煙から出る自然な香りです よね？ – はい。 – つまり煙と塩と脂肪です。 – はい。 – その3つですよね？ – うん。 – [トレバー] そして、 ここに置かれている肋骨を見てください。 あれらはとても小さいですね。 つまり、すでに3層くらいの肉が追加されていると思います 。 毎回、この緑の野菜をもう 1 層追加します 。 ほら、ここに 緑の野菜がもう 1 層あります。 さて、 最後のステップは段ボールです。 – [ヒシャム] わかりました。 – [トレバー] 段ボールをかぶせて、 覆い隠して窒息さ せるつもりですよね？ – [ヒシャム] 煙が中に閉じ込められるようカートンに入れます。 – [トレバー] 分かりました。 – そして、カートンを補助するために、
後でタオルを置きます。 – [トレバー] タオルを用意してください。 – [ヒシャム] ええ。 – 最後のステップです。これを見てください。 砂で覆って 酸素が入らないようにして 火を消します。 皆さん、これが その完全な窒息状態です。 そのために1時間半、いや 2時間待つつもりだ、行きましょう。 はい、もう1時間半が経ちました。 私たちは 1時間 半から2時間ほど待っています。 – [トレバー] だから僕たちはそれを待っていたんだ、 – ああ。 – 完成予定です。 – はい。 – [トレバー] そしてこれがその 瞬間、これが明らかにされる瞬間です。 – 彼らがどれだけ努力したかを見てください。 – [トレバー] ああ。 – ラム肉を調理するためだけに。 – [トレバー] すごい。 – [ヒシャム] 頑張りすぎです 。 努力しすぎです。 – はい、 砂を全部取り除きました。 毛布は片付けられました。 – はい、すべて掃除してあります。 – [トレバー] そして、残っているのは 段ボールとハーブだけです。 – ああ、興奮した瞬間。 – [トレバー] そうだ、これがその瞬間だ。 僕たちは これを見るためにずっと旅してきたんだ。 – うん。 (二人とも叫ぶ)
下に子羊がたくさんいるよ。 – 見る？ – ああ、ジューシーで脂がたっぷりですね。 – はい、はい、はい、とてもジューシーで脂がのっています。 – ああ、なんてこった。 匂いがわかりますよ。 (二人とも叫ぶ) 塩をまぶすなんて、すごい。 – とても小さいですね。 – ああ、ベビーリブを見てください。 – ベビーリブはとても小さいです。 – [トレバー] ベイビーリブを見てください。 ああ、泡立ち、泡立ち。 – とても小さいです。 それで、脂肪の部分があります。 レバーと肋骨があります。 – うん。 – そして、彼が ここに脂肪を詰め込んでいるのを見てください。 わあ、それは脂肪とレバーだ。 – [ヒシャム] とても柔らかい、とても柔らかい。 – [トレバー] あのふっくらとした泡を見てください。 – [ヒシャム] とても柔らかいです。 – [トレバー] とてもいい感じだね。 – それで、 熱を保つためにホイルに入れるんです。 – [トレバー] 熱がそこに保たれるんです。 – 熱を逃さず保ちます。 – 試してもいいですか？ ああ、面白いところだ、それを見てください。 試してみましょう。 – これは、新鮮な一口です。 わあ、天国のよう。 – まさに天国、とてもジューシーです。

まさに天国、とってもジューシー。 – あの肋骨を見てください。 すごくジューシーで脂がのってそうですね。 試してみます。 (笑) (叫ぶ) マジで。 (外国語で) わあ、これはすごいですね。 ヒシャム、あなたはこの人たちが ミシュランの星を獲得するべきだと言っていましたよね？ – はい、 あらゆるところに技術が見られます。 彼らがどのように準備し、それがどのように終わるのか – そして、 預言者イブラヒムがコーラン から下ったというのは 本当ですか? – はい、この食事は すでにコーランに記載されています。 – 本当に？ – ええ、コーランに書いてあります。 – それで、これをどうやって食べるんですか 、パンと一緒に食べるんですか、ご飯と一緒に食べるんですか? – 通常は、 どのように気に入るかによって異なります。 ご飯と一緒に食べても、パンと一緒に食べても美味しいです。 全粒小麦パンまたは白米。 – そうそう。 – いいですね。 – うん。 – ご覧の通り、彼らは ご飯を準備しているところです。 – はい、あそこで準備中です。 はい、あそこで準備中です。 – カラフルなご飯。 – とてもカラフル – レーズンと ハーブの香りがします。

お腹が空いた。 – ああ、パチパチという音を聞いて。 – ああ、パチパチという音、 – の？ – これは炭でパチパチと音を立てる脂です 。 – わあ、あの焼ける香りがするだろうね、 – ええ、だって、 彼らはこれから肉を取り出して、 肉汁を、 – 炭の上に、 – 炭の上に、 – ええ。 – それでジュージュー音がするんですね、 – そうです。 – いやあ、これは本当にユニークですね。 これ までの人生でこのようなものは見たことがありません。 これを味わうにはサウジアラビアまで行かなければなりません。 – ええ、そうです。 – 信じられない。 – あなたはアブハに行き、アブハから （外国語を話す）に行きます。 – 一生に一度、 – 一度、そうだね。 – これは本当に 珍しい、極めて珍しいことなんです – ええ。 – 体験するために、 ここに連れて来てくれてありがとう。 – それで、 ミシュランの星は1つだと思いますか、それとも2つだと思いますか? – ああ、もちろんだよ。 (笑) 食べに行こう、行こう。 – そうだ、食べに行こうよ。 – さあ行こう。 – 私にとって、これが 一番いいところなので、ぜひ見てください。 – ああ、何が起こっているんだ、何が起こっているんだ?

それは下の部分です、 – それはもっとスモーキーです。 – よりスモーキーに、よりグリルに。 そして、もっとカラフルになって 、ピンク色になります。 小指で確認できますよね？ – ここです。 – ああ、小指だよ。 – みんなただ持ち帰るだけです。 – うん。 (両者ともに叫ぶ) – それは頭だ。 – すごい、すごい。 – 蒸し暑い。 – それを食べるんですか、必要ですか？ – ああそうだ、それをやろう。 (外国語で) ここには実にたくさんの種類の肉の部位があります。 – はい。 – 頭があります。 – 全部、全部です。 頭も、肩も、 – [トレバー] 全部です。 – 足、胸。 – わあ、見て、すぐに出て行っちゃうんですね。 – うん。 – さあ、 完成です。食べに行きましょう。 わあ、 前ではなく後ろを通って行くんですね。 – はい。 – すごいですね。 – 料理を準備中です。 – 料理を準備します。 好きですか？ – 好きです、 – ナンバーワン、 – (不明瞭) – ナンバーワン。 (全員が外国語を話す) – はい、はい。 – では、 ご飯と一緒に食べるとこうなります。 – [ヒシャム] はい。 – これは、まず普通のご飯 、それからもち米ですか？ – [ヒシャム] ええ。

[トレバー] ああ、そして それはただ提供されるだけです、ああ、 – [ヒシャム] ええ。 – 最もジューシーな部分を使用。 – [ヒシャム] はい。 – [トレバー] わあ、彼らを見てください。 普通のご飯もありますよ。 – [ヒシャム] ええ。 – それから、 – 付け合わせのやつ。 – 付け合わせ、 – スタッフィング、スタッフィング – [トレバー] スタッフィング、 – スタッフィング。 – これは世界で最も特別で 珍しいヤギ料理、肉 料理の一つに違いありません。 彼らの調理方法だけでも 信じられないほど素晴らしかったです。 そして、ここのメッキを見てください。 すごいですね、このメッキを見てください。 そのご飯にはレーズンと 乾燥レモンが入っています。 そこにカルダモンが見えますが、 これはすべて、火からすぐに そのヤギで覆われることになります 。 よし、食べに行こう。 – 食べに行こう。 – 食べに行こう。 食べなきゃ。 – 食べなきゃ。 – 行こう、行こう。 さて、ここは 食事コーナーですね？ – ええ、食事コーナーです。 – わあ、わかりました。 ここで靴を脱いでください。 靴を脱いでください。 わあ、エアコンって快適ですね。
そして私たちはここで食べるつもりです。 – (外国語で) 冬服を着て来たので、 ここは寒いと思っていたのです が、とても夏らしい気候でした。 – 汗だく、ああ、ついに来た – ついに来た、ついに来た。 – ああ、それを見て。 さあ、食べ始めましょう。 どうやってやるんですか？ このように行ってください。 – はい。 (一同笑) – 快適さのためですよね？ – ええ、とても快適ですよ、ヤッラ。 – それで、ここには何があるんですか? とても美しいですね。 – 見た目はきれいですね。 もし食べたいなら、 ご飯と一緒に食べたり、 全粒粉パンと一緒に食べたりしてください。 – ああ、これはパンです。 – そしてこれがソースです。 – それは、 – それはカミールと呼ばれています。 – カミール。 – そうだよ、カミール。 – 赤いです。 – うん。 うん。 – そこにスパイスが入っているのがわかりますか ？ – これはトウモロコシです。 スパイスの入った赤トウモロコシです。 – 赤いトウモロコシ。 – そしてこれが私たちが来た目的です。 – (外国語で) – 他には何がありますか? 素晴らしいグレービーソースがテイクアウト用に用意してあると思います。もちろんグレービー
ソースも一緒にいただきますが、私は 何もつけずに まずグレービーソースから食べる方が好きです。 – ああ、ただ入ってください。 ここは何ですか？ – これがバックボーンです。 – ああ、背中（叫び） – これがバックボーンです。 腎臓全体が見えます。 ああ、腎臓です。 – とても小さいです。 (外国語で) – ああ、そうだね。 – そしてこれが肝臓です。 – ああ、腎臓、肝臓。 そして裏返して 見てみると、（叫びながら） – そうです。 – 背中の肉が全部。 それを試してみなければなりません。 – そうだね、ぜひ試してみて。 さあ、始めましょう。 – では、始めましょう。 – おお。 (2人とも外国語を話します) – わあ、スモーキー。 – スモーキー。 – 天然のスモーキーな香りが味わえます。 それはとてもユニークで、 私にとって最もユニークな食事の一つです。 – これはヘルバといいます。 – ヘルバ。 – とても力強い、パワフルな味です。 – それは何でできていますか？ – [ヒシャム] フェンネルシード。 – フェンネルシード？ – [ヒシャム] はい、フェンネルシードです。 フェンネルシードのディップのようなものです。 – ええ、ええ。 – それで、それを肉にかけるんですか？

それを米と肉と一緒に注ぎます 。 – はい。 – ご飯と肉に、 ちょっとずつ、 – ちょっとしたアクセントです。 – 非常に強力ですので、少し触れるだけです。 (両者叫ぶ) それは大きいです。 – それは大きいですか？ – はい、（外国 語で）どうぞ。 挑戦的になりそうだ。 – ああ、 – 芳香がある、ね？ 濃い味ですね。 – ある意味、辛いですね。 – うん。 – ええ、フェンネルシード入りです。 さて、次は パンを食べてみましょうか？ – ああ、そうだ、今は カミールと呼ばれるパンが来ています。 – カミール。 – はい、やってみます。 これは赤いトウモロコシを使ったもので 、 脂肪も少し入っています。 脂肪と肉です。 – では体験をチェックしてみましょう。 どうですか？ – そうそう。 – だいぶ良くなりましたか？ – おお。 – 違う。 – パンがとてもボリュームがありますね。 – うん。 – トウモロコシの風味。 – うん、味が違うね。 – 肉がとてもスモーキーです。 ここは世界で最高の食事のひとつです 。 （笑） 確かに。 – はい。 – 素晴らしい一日でした。 – ありがとうございます、ありがとうございます。 – 本当に感謝したいです。 (外国語で)